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第1部 マグロってどんな魚？

現代マグロ事情
マグロの生活史
マグロの種類と缶詰
マグロを獲る方法

第2部 マグロと日本人

増え続けてきた消費量
マグロと日本人の変わりゆく関係
遠洋漁業と超低温冷凍
商社と冷凍マグロ<清水港>

第3部 世界に広がるマグロ産業

世界の消費量の増加と中国の漁業事情
マグロを獲る人<フィリピン>
養殖<メキシコ>

第4部 育てるマグロ、獲るマグロ

マグロを育てる試み
養殖マグロをめぐる議論
新しい産地<境港>
あなたはマグロが好きですか？

おまけ

完全養殖図
パヤオ(フィリピンの漁法)